Crumble aux noix de Grenoble
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Rendement : 375 ml (1 ½ tasse)
INGRÉDIENTS
- 50 g (½ tasse) de noix de Grenoble, hachées finement
- 120 g (½ tasse) de cassonade légèrement tassée
- 70 g (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 115 g (½ tasse) de beurre non salé, tempéré
- Une pincée de fleur de sel
PRÉPARATION
- Placer la grille au centre du four.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au batteur électrique ou à la cuillère de bois jusqu’à la formation du crumble.
- Étaler le crumble sur la plaque.
- Cuire au four environ 10 minutes, en mélangeant à deux reprises pour s’assurer d’une cuisson uniforme.
- Laisser refroidir sur la plaque.
- Parsemer le crumble sur le gâteau aux carottes.
NOTE
Le crumble se conserve dans un contenant hermétique trois semaines.
Gelée d'abricots
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Réfrigération : 3 heures
Rendement : 250 ml (1 tasse)
INGRÉDIENTS
- 55 g (¼ tasse) de sucre
- 2,5 ml (½ c. à thé) d’agar-agar
- 1 tasse (250 ml) de purée d’abricots
PRÉPARATION
- Dans un petit bol, mélanger le sucre et l’agar-agar.
- Dans une casserole, porter la purée d’abricots à ébullition.
- Incorporer le mélange de sucre en pluie, en remuant à l’aide d’un fouet.
- Laisser bouillir une minute.
- Verser dans un bol.
- Couvrir et laisser figer complètement au réfrigérateur.
- Au robot culinaire, mélanger la gelée jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Transvider dans une poche à pâtisserie munie d’une douille unie.
- Décorer le gâteau aux carottes avec la gelée d’abricots.
