Salade de pois chiches aux épinards

Bob le Chef, chef

Ingrédients

• 1 conserve de 540 ml de pois chiches
• 1/3 tasse (80 ml) de pesto d’épinards
• 1 à 2 tomates séchées hachées grossièrement
• Une douzaine d’olives noires coupées en deux
• 1/3 tasse (80 ml) de fromage fêta émietté
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Égoutter les pois chiches en conserve, mais garder le liquide (on s’en servira pour préparer les meringues de pois chiches).
2. Rincer les pois chiches et les déposer dans un bol avec le pesto, les tomates séchées, les olives et le fromage.
3. Saler et poivrer.
4. Servir.