Bob le Chef, chef
Ingrédients
- 4 tasses (1 litre) de bouillon de volaille ou d’eau salée
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive ou d’huile de canola
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre
- 1 oignon haché
- 1 pincée de sel
- 1 tasse (250 ml) de risotto
- 1/3 tasse (80 ml) de pesto d’épinards
- 1 à 2 tomates hachées grossièrement
- Une douzaine d’olives noires coupées en deux
- 1/3 tasse (80 ml) de fromage feta émietté
Préparation
- Dans un chaudron chauffé à feu moyen, porter le bouillon de volaille ou l’eau salée à ébullition.
- Dans un autre chaudron, chauffer à feu moyen l’huile, le beurre, l’oignon et une pincée de sel en remuant (environ 3 minutes).
- Ajouter le risotto et poursuivre la cuisson en remuant une autre minute.
- Incorporer le bouillon, une louche à la fois, en n’arrêtant jamais de remuer le risotto.
- Lorsque tout le bouillon sera incorporé et que le risotto sera tendre, ajouter le pesto, les tomates et les olives.
- Verser dans des assiettes et garnir de fromage feta.
