Note de l'équipe Ricardo
La burrata est un fromage frais fait de lait de bufflonne ou de lait de vache injecté de crème fraîche. On la trouve de plus en plus en épicerie. À défaut, on peut la remplacer par de la mozzarella fraîche.
Pour accentuer le côté gourmand de cette assiette, on ouvre le fromage au tout dernier instant, afin que son centre crémeux et coulant se mélange avec les tomates.
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