Marc Maulà, chef
Ingrédients
- 2 oz (60 g) de champignons shiitakes frais ou de champignons de Paris
- 1 paquet de champignons Enoki
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron ou de saké (si jus de citron, ajouter un peu de zeste à la recette)
- 1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya ou de miso
- 3 c. à soupe (45 ml) de crème 35 % ou de beurre
- Poudre de champignons séchés (facultatif)
- Un filet d'huile de sésame grillé
Préparation
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Laver les champignons et en couper les pieds.
- Séparer grossièrement les champignons Enoki.
- Répartir les champignons dans deux feuilles de papier à cuisson.
- Dans un bol, mélanger le jus et le zeste de citron, la sauce soya, la crème 35 %, la poudre de champignons et l'huile de sésame.
- Étendre ce mélange sur les champignons. Plier les feuilles de papier à cuisson de façon à former des papillotes.
- Mettre au four de 12 à 15 minutes.
- Servir avec du riz blanc, ou pour accompagner un steak.
