Chakchouka
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Attente : 20 minutes
Portions : 4
Ingrédients
- 900 g (2 lb) de poivrons verts (4 gros)
- 3 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux ou fumé
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin moulues
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 10 ml (2 c. à thé) de pâte d’harissa
- 4 œufs (facultatifs)
- Pain baguette, pour le service
- Sel et poivre
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Placer les poivrons directement sur la grille du four et cuire de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et gonflée, en les retournant à quelques reprises durant la cuisson.
- Déposer dans un bol ou un sac à fermeture hermétique. Couvrir le bol ou fermer le sac et laisser reposer environ 15 minutes. Cette étape permettra à la peau d’être plus facile à retirer. Retirer la peau des poivrons. Les épépiner et les couper en lanières. Réserver.
- Dans une grande poêle à feu moyen, attendrir l’ail dans l’huile. Ajouter le paprika et le cumin. Cuire 1 minute. Ajouter les tomates et l’harissa. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter les poivrons à la sauce et poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
- Si désiré, creuser des cavités à l’aide d’une cuillère et verser un œuf dans chaque cavité. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le blanc des œufs soit cuit.
- Accompagner de pain baguette.
