Trois variantes de purées

Julie Desgroseilliers, chef

Aiglefin et sa mousse de petits pois et avocat

Ingrédients

• 3 oz (90 g) de filet d’aiglefin ou de sole
• 1/3 de tasse (80 ml) de pois verts surgelés
• ½ avocat mûr
• De 1 à 2 c. à thé (de 5 à 10 ml) d’huile d’olive

Préparation

1. Cuire le poisson et les pois à la vapeur (marguerite), à couvert, de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les aliments soient cuits.
2. Retirer la casserole du feu et réserver l’eau de cuisson.
3. Déposer le poisson, les pois, l’avocat et l’huile dans le bol d’un petit robot culinaire.
4. Réduire en purée jusqu’à l’obtention de la texture désirée, en ajoutant de l’eau de cuisson au besoin.
5. Au goût, réduire en purées séparées le poisson, puis les pois avec l’avocat.

 Note : 

• Pour la famille : servir la purée de petits pois et d’avocat sur des craquelins ou en guise de trempette avec les crudités.

Purée de patates douces et d’ananas

Ingrédients

• 1 tasse (250 ml) de patates douces pelées et coupées en dés
• ½ tasse (125 ml) d’ananas frais coupé en dés
• 2 c. à thé (10 ml) d’huile d’olive

Préparation

1. Cuire la patate douce à la vapeur (marguerite), à couvert, pendant 10 minutes.
2. Ajouter l’ananas et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que les aliments soient tendres.
3. Retirer la casserole du feu et réserver l’eau de cuisson.
4. Déposer les patates, l’ananas et l’huile dans le bol d’un petit robot culinaire.
5. Réduire en purée jusqu’à la texture désirée, en ajoutant de l’eau de cuisson au besoin.

Note : 

• Lorsque votre enfant a goûté à la saveur unique des fruits et légumes, amusez-vous à créer de savoureuses combinaisons telles que panais et poire ou brocoli et pomme.

Purée de dattes, banane et clémentines

Ingrédients

• ½ tasse (125 ml) de dattes séchées et dénoyautées
• 2 clémentines sans pépins, pelées et en quartiers
• ¼ de tasse (60 ml) d’eau
• ½ banane

Préparation

1. Dans un bol moyen allant au micro-ondes, déposer les dattes, les clémentines et l’eau.
2. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que les dattes soient molles.
3. Égoutter.
4. Déposer tous les ingrédients dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mélangeur.
5. Réduire en purée jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

Notes :

• Quand votre enfant a goûté à la saveur unique des fruits, agrémentez son menu en concoctant des combinaisons telles que fraises et pomme, mangue, kiwi et banane, ou encore pêche et carotte.
• Cette purée naturellement sucrée est délicieuse pour le petit-déjeuner, mélangée à des céréales enrichies de fer. Lorsque le bébé est plus grand, ajoutez la purée à du yogourt nature pour la collation.