Jérôme Ferrer, chef
Ingrédients
- 1 orange à peau épaisse
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d’eau
Préparation
- Presser l’orange et réserver le jus.
- Séparer la peau des restes d’orange.
- Plonger la peau dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes afin de la faire blanchir.
- Retirer la peau de la casserole et la hacher finement.
- Verser le jus, le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition.
- Ajouter la peau hachée et laisser confire à feu moyen environ 40 minutes.
- Attendre que la préparation soit épaisse avant de retirer du feu.
- Remplir des pots Mason de marmelade jusqu’au bord.
- Fermer le couvercle et retourner les pots pendant 5 à 6 heures. Cette opération évitera d’avoir à stériliser les contenants au préalable.
