Bob le Chef, chef
Flans de betteraves
Ingrédients
- 1 lb (500 g) de betteraves coupées en cubes
- 4 c. à soupe (60 ml) de beurre fondu
- 2 œufs battus
- 3 c. à soupe (45 ml) de crème 35 %
- 4 c. à soupe (60 ml) de persil haché
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une casserole, déposer les betteraves.
- Couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
- Bien égoutter et, à l’aide d’un pied mélangeur, réduire les betteraves en purée.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Verser dans des ramequins en métal ou en céramique bien graissés.
- Déposer dans une lèche frite et la remplir d’eau jusqu’à mi-hauteur des ramequins (comme un bain-marie).
- Préchauffer le four à 300 °F et cuire environ 45 minutes.
- Laisser refroidir 2 minutes et démouler les flans à l’aide d’un couteau d’office.
Flans de carottes
Ingrédients
- 1 lb (500 g) de carottes coupées en rondelles
- 4 c. à soupe (60 ml) de beurre fondu
- 2 œufs battus
- 2 oz (50 g) de parmesan râpé
- 3 c. à soupe (45 ml) de crème 35 %
- 1 pointe de muscade
- 4 c. à soupe (60 ml) de persil haché
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une casserole, déposer les carottes.
- Couvrir d’eau, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Bien égoutter et, à l’aide d’un pied mélangeur, réduire les carottes en purée.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Verser dans des ramequins en métal ou en céramique bien graissés.
- Déposer dans une lèche frite et la remplir d’eau jusqu’à mi-hauteur des ramequins (comme un bain-marie).
- Préchauffer le four à 300 °F et cuire environ 45 minutes.
- Laisser refroidir 2 minutes et démouler les flans à l’aide d’un couteau d’office.
Flans de brocolis
Ingrédients
- 1 lb (500 g) de brocolis coupés en petits fleurons
- 4 c. à soupe (60 ml) de beurre fondu
- 2 œufs battus
- 2 oz (50 g) de parmesan râpé
- 3 c. à soupe (45 ml) de crème 35 %
- 4 c. à soupe (60 ml) de persil haché
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Dans une casserole d’eau bouillante, déposer les brocolis et cuire jusqu’à ce que les brocolis soient tendres.
- Bien égoutter les brocolis et, à l’aide d’un pied mélangeur, réduire en purée.
- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
- Verser dans des ramequins en métal ou en céramique bien graissés.
- Déposer dans une lèche frite et la remplir d’eau jusqu’à mi-hauteur des ramequins (comme un bain-marie).
- Préchauffer le four à 300 °F et cuire environ 45 minutes.
- Laisser refroidir 2 minutes et démouler les flans à l’aide d’un couteau d’office.