Marc Maulà, chef
Ingrédients
- 4 tranches de pain (idéalement du pain carré à sandwich)
- 4 c. à soupe (60 ml) de beurre mou non salé (à température ambiante)
- Sucre de canne ou sucre régulier, au goût
- 50 pistoles de chocolat (70 %)
- Crème d’amande*
Préparation
- Préchauffer le four à 425 °F.
- À l'aide d'un rouleau à pâte, aplatir chaque tranche de pain.
- Tartiner de beurre les deux côtés des tranches de pain et les saupoudrer d’un peu de sucre de canne. Placer les tranches (pointes vers soi) sur une surface de travail (idéalement sur du papier parchemin).
- Ajouter un rang de pistoles de chocolat à 3 cm de la pointe et un autre légèrement plus haut à partir du milieu des tranches.
- Replier fermement la pointe vers le centre, et rouler comme un croissant.
- Déposer le côté joint sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
- Cuire de 10 à 12 minutes.
- Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter de la crème d’amande au goût.
*Crème d’amande par Marc Maulà
Ingrédients
- ⅓ de tasse (80 ml) de beurre à température ambiante
- ¼ de tasse (60 ml) de sucre
- 1 œuf à température ambiante
- 1 tasse (250 ml) de poudre d’amande
- Essence d’amande ou de vanille, au goût
Préparation
- Faire crémer le beurre avec le sucre à l’aide d’un mélangeur.
- Ajouter l’œuf et la poudre d’amande, et mélanger.
- Ajouter l'essence d’amande ou de vanille.
- Réserver.
