Bol de poké vert

Chef : Geneviève Everell
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : de 20 à 25 minutes (pour le riz)
Nombre de portions : 2

Ingrédients

Pour le riz à sushi

• 2 tasses (500 ml) de riz à sushi de type Calrose
• 2 tasses (500 ml) d’eau froide
• ⅓ tasse (75 ml) de vinaigre de riz naturel
• 2 c. à thé (10 ml) de sel
• 2 c. à thé (10 ml) de sucre

Pour le poké

• 2 tasses (500 ml) de riz à sushi cuit
• 3 oz (90 g) de fromage à griller haloumi
• 4 c. à soupe (60 ml) de mayonnaise
• 1 c. à soupe (15 ml) ou plus d’herbes de Provence
• 1 avocat
• 3 oz (90 g) de haricots verts blanchis
• 1 pomme verte en juliennes
• ¼ lb (125 g) de pois mange-tout blanchis
• 8 bébés bok choy
• Des fleurs comestibles, au goût
• Des graines de sésame, au goût

Préparation

Pour le riz

1. Placer le riz dans un bol et couvrir d’eau froide.
2. Brasser le riz doucement jusqu’à ce que l’eau devienne trouble.
3. Égoutter dans un tamis et répéter de quatre à cinq fois ou jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
4. Laisser le riz dans le tamis jusqu’à ce qu’il soit bien égoutté.
5. Placer le riz dans l’autocuiseur.
6. Ajouter l’eau froide.
7. Cuire de 20 à 25 minutes.
8. Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sel et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient dissous. Réserver.
9. Verser le riz cuit dans un bol.
10. Ajouter le mélange de vinaigre de riz et remuer à l’aide d’une spatule.

11. Mélanger jusqu’à ce que tout le riz soit bien imprégné du mélange de vinaigre de riz.

Pour le poké

1. Dans un poêlon chauffé à feu moyen, déposer les tranches de fromage et les griller des deux côtés.
2. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger la mayo et les herbes de Provence, puis réserver.
4. Couper les tranches de fromage en petits carrés.
5. Dans 2 bols, déposer 1 tasse de riz.
6. Ajouter les légumes sur le riz.
7. Garnir avec le fromage et la mayonnaise.
8. Ajouter les graines de sésame et servir.