Gâteau au café

Ina Garten, chef et animatrice de l’émission Barefoot Contessa

Ingrédients

Gâteau

• 2 tasses (500 ml) de farine tout usage non blanchie
• 2 tasses (500 ml) de sucre
• ¾ tasse (200 ml) de cacao en poudre (de bonne qualité)
• 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• 1 tasse (250 ml) de lait tiède
• ½ tasse (125 ml) d'huile végétale
• 2 œufs extra gros, à température ambiante
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille liquide
• 1 tasse (250 ml) de café chaud

Glaçage au mascarpone et au café

• ½ lb (250 g) de mascarpone
• 2 c. à soupe (30 ml) de café expresso très fort
• 1 c. à soupe (15 ml) d'amaretto ou de Tia Maria
• 1 c. à soupe (15 ml) de café instantané dilué dans le café
• ¼ lb (125 g) de chocolat blanc

Préparation

Gâteau

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Beurrer et enfariner deux moules à gâteau de 9 po. Tapisser chacun d’une feuille de papier parchemin.
3. Dans un grand bol, déposer tous les ingrédients secs du gâteau.
4. Dans un autre bol, mélanger le lait, l'huile, les œufs et la vanille.
5. Ajouter le mélange liquide au mélange sec. Battre au malaxeur à basse vitesse.
6. Bien racler le fond du bol. Incorporer le café chaud en poursuivant le malaxage à basse vitesse.
7. Verser la préparation dans les deux moules. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
8. Laisser le gâteau tiédir une vingtaine de minutes et le démouler sur une grille pour le faire refroidir complètement.

Glaçage

1. Dans un bol, fouetter le mascarpone. Incorporer le café et l'amaretto ou le Tia Maria.
2. Faire fondre le chocolat au micro-ondes de 60 à 90 secondes, selon la puissance du micro-ondes.
3. L’ajouter au mélange de mascarpone et remuer jusqu’à ce que le tout soit homogène. Réserver au frigo.

Montage

1. Lorsqu’ils seront complètement refroidis, couper chaque gâteau en deux dans le sens horizontal.
2. Badigeonner chaque morceau de sirop au café* et les garnir d’une couche de glaçage au mascarpone*.
3. Superposer les étages et garnir le dessus et les côtés de glaçage au mascarpone.
4. Faire figer au réfrigérateur.
5. Terminer en recouvrant le gâteau du reste du glaçage.
6. Réfrigérer au moins deux heures avant de servir.

Note : Les recettes de sirop au café et de glaçage se trouvent ici : Glacage et sirop au café