Marc Maulà, chef
Ingrédients
- 1 gros ou 2 petits bulbes de fenouil émincé
- 3 oranges pelées et taillées en suprême
- 2 échalotes françaises hachées ou un poireau taillé en julienne
- Le vert d’un bulbe de fenouil ou de l’aneth frais ou séché
- Quelques filets d’huile d’olive ou d’huile vanillée
- Sel et poivre au goût
- 4 portions de doré (100 à 125 g)
Préparation
- Préchauffer le four à 425 °F.
- Mettre tous les ingrédients, sauf le poisson, dans un bol et mélanger.
- Diviser le mélange au centre d’un papier parchemin ou d’aluminium.
- Déposer chaque morceau de poisson sur le mélange et assaisonner de sel et de poivre.
- Bien refermer le papier sur lui même et sceller.
- Déposer sur une tôle et faire cuire au four pendant 12 à 15 minutes.
