Pilons de poulet au sel à frotter barbecue aux agrumes

Chef : Chuck Hughes
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : de 30 à 40 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients

• 1 c. à soupe (15 ml) de sel ou plus, au goût
• 1 c. à soupe (15 ml) de poivre ou plus, au goût
• 1 c. à soupe (15 ml) de sumac ou plus, au goût
• Le zeste de 2 citrons
• Le zeste de 1 orange
• 12 pilons de poulet
• Quelques filets d’huile d’olive

Préparation

1. À l’aide d’un mortier, moudre le sel, le poivre et le sumac.
2. Ajouter les zestes.
3. Saupoudrer sur la volaille et ajouter quelques filets d’huile d’olive pour bien enrober la viande.
4. Mariner 4 heures.
5. Préchauffer le barbecue à feu élevé.
6. Cuire les pilons de 2 à 3 minutes de chaque côté.
7. Éteindre un côté du gril et cuire à feu indirect de 30 à 35 minutes.

Servir avec la piperade et une salade.