Tarte aux pommes

Nicole Baril, chef

Portions : 6 à 8 morceaux

Ingrédients

Pâte à tarte

• 1 tasse (250 ml) de beurre
• 2 tasses (500 ml) de farine
• ¼ c. à thé (5 ml) de sel
• 1/3 de tasse (80 ml) d’eau glacée
• 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre

Garniture

• 3 à 4 c. à soupe (30 à 45 ml) de beurre
• 1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
• 3 c. à soupe (45 ml) de fécule délayée dans un peu d’eau
• Une pincée de cannelle (au goût)
• 6 ou 7 pommes Cortland

Préparation

Pâte à tarte

1. Au robot culinaire, mélanger le beurre, la farine et le sel afin d’obtenir des morceaux de beurre de la taille de petits pois.
2. Ajouter l’eau et le vinaigre, et bien incorporer au mélange.
3. Faire une boule avec la pâte, l’envelopper d’une pellicule plastique et la laisser reposer sur le comptoir.

Garniture

1. Dans une petite casserole, porter à ébullition le beurre, le sirop d’érable, la fécule délayée et la cannelle.
2. Laisser bouillir environ 7 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et laisser tiédir.
3. Couper les pommes en morceaux et les ajouter au mélange.

Montage

1. Préchauffer le four à 375 F.
2. Diviser la pâte en deux et la rouler en deux abaisses.
3. Foncer un moule à tarte (en vitre de préférence) de l’une des abaisses.
4. Ajouter la garniture aux pommes et recouvrir de la seconde abaisse.
5. Percer quelques trous sur le dessus de la pâte.
6. Enfourner environ 35 minutes.

Délicieux avec une boule de crème glacée à la vanille ou un filet de crème.