Avec cette recette, Nespresso vous propose la café Melozio pour l'accord mets-café.
Cliquez ici pour visionner cet accord fait par Élise Lambert et Graziella Battista.
Chef : Isabelle Plante
Novice : Charles Dubé
Nombre de portions : 4
Ingrédients
Pâte à crêpes
- 1 tasse + 3 c. à soupe (300 ml) de farine tout usage
- 1 ½ tasse (375 ml) de lait
- 2 œufs
- 1 c. à soupe (15 ml) de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre clarifié (pour la pâte)
- Beurre clarifié (pour la cuisson)
Sauce à l’orange
- 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre
- Zeste et jus de 2 oranges
- ¾ tasse (180 ml) de jus d’orange
- 2 c. à soupe (30 ml) de liqueur d’orange
Préparation
Pâte à crêpes
- Combiner tous les ingrédients dans le bol du mélangeur sur pied.
- Pulser rapidement pour rendre la pâte lisse et homogène. Au besoin, vous pouvez la tamiser.
- Badigeonner légèrement de beurre clarifié une poêle à crêpe de 30 cm (12 po) de diamètre, préchauffée à feu moyen-vif.
- Déposer ¼ de tasse (60 ml) de mélange et l’étaler finement et uniformément.
- Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée d’un côté.
- La retourner 30 secondes et la réserver sur une assiette.
- Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
Sauce à l'orange
- Dans une grande poêle, fondre le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.
- Verser le jus et les zestes d’agrume et laisser réduire le liquide du tiers.
- Plier les crêpes en quatre et les déposer dans le caramel obtenu, les réchauffer de 1 à 2 minutes en les retournant délicatement.
- Arroser de la liqueur d’orange et flamber (à ne pas faire sous la hotte!).
Au moment de servir
- Servir immédiatement et garnir de feuilles de menthe.
