Marc Maulà, chef
Portions : Pour 8 à 12 personnes en hors-d’œuvre
Ingrédients
- 6 saucisses italiennes fortes ou une saucisse de votre choix
- 1 focaccia (12 po ou 17 po) ou 1 pizza aux tomates italiennes épaisse ou des croûtons de pain
- Un peu d’huile
- Fromage parmesan râpé
- Salsa ( voir la recette plus bas )
Préparation
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-fort.
- Faire griller les saucisses quelques minutes à feu moyen-fort, les retourner pour obtenir une belle coloration.
- Finir la cuisson à feu indirect de 10 à 12 minutes selon la taille.
- Faire chauffer la focaccia et la couper en cubes de 1,5 po (4 cm).
- Trancher les saucisses en tronçons et les déposer sur les cubes de focaccia (ou sur la pizza ou les croûtons de pain).
- Fixer au besoin avec un cure-dents.
- Ajouter un peu de salsa et du fromage râpé et servir.
Salsa fraîche
Ingrédients
- 4 à 6 tomates mures et fermes coupées en dés
- Sel et poivre au goût
- Ail haché au goût
- Herbes au choix (basilic, coriandre, etc.)
- Piquant au goût
- Quelques filets d’huile d’olive
- Le jus de 2 limes
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
- Assaisonner au goût et servir.
