Gratin de chèvre

Odile Dumais, chef

Ingrédients

• 4 demi-tomates confites (voir recette d’Elena Faita)*
• 4 tranches de bûche de chèvre

Préparation

1. Préchauffer le four à gril (broil).
2. Placer chaque demi-tomate confite au fond d’un petit ramequin.
3. Déposer les tranches de fromage de chèvre sur le dessus de chaque tomate.
4. Mettre au four 4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage ait légèrement grillé.

*Tomates confites par Elena Faita

Ingrédients

• 8 ou 9 tomates italiennes
• Un peu de sucre à glacer
• Sel, au goût
• Huile d’olive
• 1 gousse d’ail, tranchée à la mandoline
• 6 branches de thym, effeuillées

Préparation

1. Blanchir les tomates dans l’eau bouillante 1 minute.
2. Retirer et mettre dans l’eau froide.
3. Peler les tomates, les couper en deux et en retirer les pépins (il faut obtenir 1 lb (500 g) de tomates).
4. Préchauffer le four à 200 °F (95 °C).
5. Mettre les tomates sur une plaque recouverte de papier parchemin.
6. Ajouter le sucre à glacer, le sel, quelques gros filets d’huile d’olive, l’ail et le thym.
7. Cuire les tomates au four environ 3 heures ou jusqu’à ce qu’elles soient confites.