Faire ou acheter un gâteau blanc, au chocolat, des anges, des muffins ou un panneton.
Glaçage au chocolat maison
Ingrédients
- 6 oz (180 g) de chocolat noir de 60 % à 70 % en pistole
- ½ lb (250 g) de beurre non salé
- 1 gros jaune d’œuf à la température ambiante
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 ¼ tasse (310 ml) de sucre en poudre
Préparation
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde. Réserver.
- Dans un bol, avec l’aide d’une mélangeuse, battre le beurre de 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’il devienne d’une couleur jaune pâle. Ajouter la vanille et battre encore de 2 à 3 minutes. Réduire la vitesse et ajouter graduellement le sucre en poudre.
- Augmenter la vitesse et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
**Il est très important d’utiliser un gâteau froid.
Le glaçage au mascarpone ou au fromage à la crème
Ingrédients
- ½ lb (250 g) de mascarpone ou de fromage à la crème
- 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
- Vanille au goût
- ¼ lb (125 g) de chocolat blanc
Préparation
- Dans un bol, fouetter le mascarpone ou le fromage à la crème, ajouter le sirop d’érable et la vanille.
- Faire fondre le chocolat de 1 à 1 minute et demie au micro-ondes, ou le faire fondre au bain-marie.
- Ajouter le chocolat au reste du mélange, bien incorporer et réserver au frigo.
Sirop aromatisé pour personnaliser le goût
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 1 tasse (250 ml) d’eau
- Arôme au choix : vanille, feuilles de menthe, chocolat (cacao en poudre), citron ou autre
Préparation
- Dans une casserole, mettre l’eau, le sucre et porter à ébullition.
- Cuire 2 à 3 minutes, retirer du feu, ajouter l’arôme au choix et laisser infuser.
- Laisser refroidir complètement, filtrer au tamis et réserver au froid.
- Avant de glacer le gâteau, badigeonner chaque étage de sirop. Ce petit ajout fera toute la différence.
Pour varier les saveurs à l’infini…
- Au cacao : ajouter ¼ tasse (60 ml) de cacao
- Au citron : quelques tranches de citron et le jus de 1 ou 2 citrons
- À l’orange : ½ tasse d’eau et ½ tasse de jus d’orange (ou autre jus au choix)
- Aux épices : ajouter les épices au goût (cannelle, anis étoilé, gingembre. Etc.)
- À la menthe: après l’ébullition, retirer du feu et ajouter 4 branches de menthe fraîche ou environ 2 c. à soupe (30 ml) de menthe séchée.
- Pour les parents ajouter une portion d’alcool environ 1 à 2 c. à soupe
- (15 à 30 ml) par tasse (250 ml) de sirop
Une fois que le gâteau est garni du glaçage et du sirop, utiliser différents bonbons pour le décorer
