Marie-Fleur St-Pierre, chef
Ingrédients
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 oignon ciselé ou 3 blancs d’oignons verts
- ½ jalapeño haché sans les pépins
- 2 branches de céleri en brunoise
- ½ lb (125 g) de boudin noir (ou de chorizo)
- ½ tasse (125 ml) de vin blanc
- 2 tasses (500 ml) de jus de carottes
- 2 tasses de bouillon de poisson ou d’eau
- 1 tomate coupée en gros cubes
- ½ tasse (125 ml) de gourganes
- 1 tasse (250 ml) de haricots jaunes coupés grossièrement
- 1 c. à soupe d’origan frais haché
- Sel (au goût)
- Paprika fumé (au goût)
- 1 à 2 cubes de concentré de poisson
- ¾ lb (375 g) de poisson (lotte ou autre)
- ½ tasse (125 ml) de macaroni (de type fideua)
Préparation
- Dans une poêle à feu moyen, faire suer dans l’huile, l’ail, l’oignon, le piment et le céleri.
- Ajouter le boudin défait en morceaux avec les mains.
- Déglacer au vin blanc.
- Mouiller avec le jus de carottes et le bouillon de poisson ou l’eau.
- Ajouter la tomate, les gourganes, les haricots et l’origan.
- Assaisonner de sel et de paprika.
- Ajouter les cubes de concentré de poisson et les morceaux de poisson.
- Laisser frémir à petits bouillons environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Ajouter les macaronis précuits et continuer la cuisson pendant 5 minutes.
- Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu de bouillon ou de jus de légumes.
