Filet de porc grillé et mariné, salade de salicorne et de melon 

Ian Perreault, chef

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portion : 4

Ingrédients

Porc

• 2 filets de porc
• Sel et poivre (au goût)

Marinade après cuisson

• ½ tasse d’huile d’olive
• 3 c. à soupe de sauce japonaise ponzu
• Jus de 1 citron
• Zeste de 1 citron
• 1 c. à thé de poivre sauvage écrasé
• Sel (au goût)

Salade

• 1 tasse de salicornes blanchies
• ½ tasse de melon d’eau compressé en petit dès
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 c. à soupe d’échalote émincée
• Sel et poivre (au goût)

Montage

• Basilic thaï

Préparation

1. Préchauffer le barbecue.
2. Saler et poivrer les filets de porc et cuire sur le barbecue de 8 à 10 minutes sur feu moyen.
3. Laisser reposer sur une grille de 8 à 10 minutes.
4. Mélanger tous les ingrédients de la marinade et réserver.
5. Dans un bol, mettre la salicorne, le melon, l’échalote et l’huile d’olive. Réserver.

Montage

1. Couper les filets de porc en fines tranches et les déposer dans une assiette.
2. Verser un peu de marinade sur la viande et sur la salade.
3. Décorer de quelques feuilles de basilic thaï.