Poêlée de champignons, pois sucrés, œuf au plat et pain grillé

Samuel Pinard, chef

Portion : 4

Ingrédients

• 3 c. à soupe (45 ml) de beurre
• 2 échalotes françaises ciselées
• ½ lb (250 g) de champignons homards (ouune autre variétéselon la saison)
• 1 tasse (250 ml) de pois verts frais
• ¼ tasse (60 ml) de vin blanc
• 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette ciselée
• 4 tranches de pain grillé
• 4 tranches de vieux cheddar
• 4 œufs cuits (miroir ou tourné, au choix)

Préparation

1. Préchauffer la poêle, mettre le beurre et faire mousser.
2. Ajouter les champignons dans la poêle et les faire revenir quelques minutes.
3. Ajouter les échalotes et les petits pois.
4. Déglacer au vin blanc et cuire 1 ou 2 minutes.
5. Ajouter la ciboulette, remuer et réserver.
6. Faire chauffer le pain avec le fromage.
7. Garnir chaque pain de la poêlée de champignons.
8. Ajouter l’œuf et servir.