Maïs grillé, mayonnaise au chipotle, cheddar en grains, coriandre

Samuel Pinard,chef

Ingrédients

Mayonnaise au chipotle

• 1 tasse (250 ml) de mayonnaise
• 1 à 2 c. à soupe de chipotle réduit en purée

Maïs

• 4 épis de maïs (non épluchés)
• 1 tasse (125 g) de fromage en grains frais tranché finement
• Coriandre hachée (au goût)
• Jus d’une lime
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

Pour la mayonnaise

1. Réduire le piment chipotle en purée* au mélangeur à main.
2. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la purée de chipotle.
3. Réserver au réfrigérateur.

*On peut aussi acheter du piment chiplote déjà réduit en purée.

Pour le maïs

1. Préchauffer le barbecue à feu élevé.
2. Faire cuire les maïs avec leurs épis de 10 à 12 minutes en les retournant souvent.
3. Au terme de la cuisson, éplucher les épis et les garnir de mayonnaise chipotle.
4. Ajouter le fromage en grains et la coriandre.
5. Arroser les maïs de jus de lime et les assaisonner de sel et de poivre.