Salade d'ananas et de fromage halloumi grillés, roquette et vinaigrette magique  

Danny St Pierre, chef

Ingrédients

Pour la salade d’ananas et de fromage halloumi grillés

• 1 ananas Golden pelé et coupé en quartier
• 1 paquet de fromage halloumi de 7 oz (200g) tranché en 8 ou un paquet de fromage Doré-mi
• Huile de canola
• 2 tasses (500 ml) de roquette
• ½ oignon rouge haché
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigrette magique

Pour la vinaigrette magique

• 1 tasse (250 ml) d'huile de canola première pression
• ½ tasse (125ml) de sirop d'érable
• 1 tasse (250 ml) de sauce de poisson
• 1 tasse (250 ml) de vinaigre de vin blanc
• ¼ tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
• 1 gousse d'ail écrasée
• Un piment oiseau écrasé

Préparation 

Pour la salade d’ananas et de fromage halloumi

1. Huiler l'ananas et le fromage halloumi et les passer sur la grille très chaude du barbecue pour en marquer les surfaces 2 minutes de chaque côté.
2. Réserver.

Pour la vinaigrette magique

1. Passer le tout au mélangeur et réserver.

Montage

1. Mélanger l’ananas, le fromage, la roquette et l'oignon rouge avec une bonne dose de vinaigrette magique.
2. Servir aussitôt.