Soupe Ramen Végé
Portion: Pour un lunch
Soupe Ramen Végé
Temps de prep:
20 minutes
Temps de cuisson:
20 minutes
Temps total:
40 minutes
Première étape de la recette: retirer les nouilles ramen du paquet et jeter le petit sachet de poudre chimique à la poubelle...
Ingrédients
- 250 g de nouilles ramen
- 75 ml d’huile de canola
- ½ bloc de tofu ferme coupé en cubes (environ 225 g)
- 45 ml de fécule de maïs
- 250 ml de cubes d’aubergine
- 1 carottes de taille moyenne coupée en demi-rondelles
- 2 bâtonnets de céleri émincés
- 10 ml de gingembre frais râpé
- 4 radis coupés finement
- Environ 15 petits bouquets de brocolis
- Une dizaine de haricots verts ou jaunes équeuttés et coupés en 2
- Le jus de 1 citron
- 75 ml de sirop d’érable
- 10 ml de sauce piquante (style tabasco ou sriracha)
- 500 ml d’eau bouillante
- 25 ml de miso
- 25 ml de graines de sésame rôties (facultatif)
Marche à suivre
- Dans un bol, enrober les cubes de tofu avec la fécule de maïs
- Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer l’huile à feu mi-fort
- Ajouter le tofu et le laisser colorer légérement
- Ajouter les cubes d’aubergine, la carotte, le céleri et le gingembre
- Remuer de façon régulière et poursuivre la cuisson environ 4 minutes
- Ajouter les radis, le brocolis et les haricots et poursuivre la cuisson en remuant un autre 2 minutes
- Déglacer avec le jus du citron
- Ajouter le sirop d’érable, la sauce piquante et l’huile de sésame
- Bien mélanger et retirer du feu
- Cuire les nouilles ramen selon les indications sur le paquet et réserver
- Dans une casserole porter à ébulition 500 ml d’eau et ajouter le miso, puis laisser mijoter quelques minutes
- Dans un bol, déposer des nouilles ramen, et le mélange de tofu et de légumes
- Verser le bouillon sur le dessus
- Décorer avec les graines de sésame rôties
Notes
Tu peux substituer les légumes pour n’importe lesquels que tu préfères !!
