Brochettes façon bifana

Helena Loureiro, chef

Ingrédients

• 1 lb (500 g) de filet de porc coupé en cubes

Pour la marinade

• 2 gousses d'ail hachées
• ⅓ tasse (80 ml) de vin blanc sec 
• 2 c. à soupe (30 ml) de persil haché
• 3 c. à soupe (45 ml) de sauce piri-piri
• Sel de mer (au goût)
• Piment d'Espelette (au goût)

Vous pouvez aussi acheter la marinade déjà faite à la Cantinho de Lisboa : www.cantinhodelisboa.com ou dans toute autre épicerie portugaise.

Pour les tomates rôties

• 12 tomates cerises
• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
• 2 c. à soupe (30 ml) d'origan séché
• Sauce piri-piri (au goût)
• Sel de mer (au goût)

Pour le montage

• Copeaux de fromage (San Jorge ou autre)

Préparation

Pour les brochettes

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade puis ajouter les cubes de porc.
2. Laisser mariner le porc au moins une heure.
3. Préchauffer le barbecue à feu élevé.
4. Enfiler les cubes de porc marinés sur des brochettes.
5. Faire griller les brochettes de 5 à 8 minutes de chaque côté.

Pour les tomates rôties

1. Couper les tomates en deux.
2. Les arroser d'huile d'olive et assaisonner avec le sel et l'origan
3. Déposer les tomates sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
4. Cuire de 12 à 15 minutes à 325°F.
5. Laisser refroidir les tomates avant de servir.

Montage

1. Servir les brochettes avec la salade de tomates rôties.
2. Ajouter les copeaux de fromage sur les tomates.