Soupe fraîche de concombre au yaourt et à l’huile d’olive

Chef : Martin Juneau

Temps de préparation : de 12 à 15 minutes

Portions : 4

Ingrédients

• 12 concombres libanais
• Sel et poivre au goût
• 6 c. à soupe (90 ml) de yaourt gras (10 % ou 5 %)
• Quelques gouttes d’huile d'olive

Préparation

1. Tailler les concombres en gros cubes et les déposer dans un mélangeur.
2. Mixer à haute vitesse et réduire en jus.
3. Assaisonner et passer au chinois étamine.
4. Déposer dans un contenant adéquat et verser le yaourt.
5. Émulsionner à l'aide d'un fouet et garder sur la glace.
6. Servir très froid dans un bol ou un verre.
7. Terminer avec quelques gouttes d'huile d'olive.