Elena Faita
Ingrédients
- 1 tasse (250 ml) de gourganes écossées (500g non écossées)
- 1 gousse d’ail
- Sel (au goût)
- 6 feuilles de menthe
- 2 filets d’anchois
- 3 c. à soupe (45 ml) de parmesan râpé
- 3 c. à soupe (45 ml) ou plus d’huile d’olive
Préparation
- Écosser les gourganes et les faire blanchir 2 minutes dans l’eau bouillante.
- Les refroidir et enlever ensuite la deuxième peau des gourganes.
- Mettre tous les ingrédients dans la cuve d’un robot culinaire.
- Pulser pour transformer en purée.
- Servir avec vos pâtes préférées.
*Méthode à utiliser si le pesto est fait à l’aide d’un mortier : Déposer le sel et l’ail. Piler. Ajouter les feuilles de menthe et piler. Ajouter les anchois et piler. Ajouter les gourganes et piler. Ajouter ensuite le fromage et l’huile. Piler pour avoir une belle purée.
