Fajitas au bœuf

Bob le Chef

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Portion : 4 fajitas

Ingrédients

• 1 poivron rouge ou vert
• ⅓ tasse (80 ml) d’huile de canola
• 1 gousse d’ail, hachée
• Environ 6 champignons de Paris émincés ou 2 portobellos pour la version barbecue
• 1 tasse (250 ml) de bœuf effiloché (rôti de palette de Janette Bertrand)
• 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu
• Jus d’une lime

Pour le montage

• 4 tortillas ou tacos (à votre goût)
• ½ tasse (125 ml) de fromage Monterey Jack ou autre
• 1 tomate, coupée en petits cubes
• ½ tasse (125 ml) de crème sûre
• 1 tasse (250 ml) de laitue iceberg tranchée finement
• Une quinzaine de feuilles de coriandre ou de menthe
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

Pour la cuisson des légumes à la poêle

1. Couper le poivron en lanière et réserver.
2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen élevé et faire suer l’ail environ 30 secondes.
3. Ajouter les poivrons et les champignons puis poursuivre la cuisson une minute.
4. Ajouter le bœuf effiloché et le cumin, poursuivre la cuisson une autre minute.
5. Déglacer avec le jus de lime.
6. Retirer la poêle du feu et réserver.

Pour la cuisson des légumes au barbecue

1. Couper le poivron en gros quartier et faire cuire sur le barbecue quelques minutes de chaque côté.
2. Faire de même avec les champignons portobellos.
3. Trancher le poivron et les champignons en lanière et les déposer dans un bol.
4. Ajouter le bœuf effiloché, le cumin et le jus de lime.
5. Bien mélanger et réserver.

Montage

1. Garnir les tortillas avec le mélange de bœuf et de légumes.
2. Garnir de fromage, de tomates, de crème sure, de laitue et terminer par la coriandre ou la menthe. Assaisonner au goût.
3. Servir.