Hakim Chajar, chef
Portion : 4
Ingrédients
Pour le chou-fleur grillé
- 1 chou-fleur, coupé en tranche de 1 po
- Quelques filets d’huile d’olive
- Sel et piment d’Espelette (au goût)
Pour les pétoncles
- 8 gros pétoncles frais
- Quelques filets d’huile d’olive
- Sel et piment d’Espelette (au goût)
Pour la salsa de tomates cerises
- ½ tasse (125 ml) de tomates cerises, coupées en deux
- Sel et piment d’Espelette (au goût)
- 1 c. à thé (5 ml) de citron confit* coupé en juliennes ou de zeste de citron frais
- Quelques filets d’huile d’olive
*Vous trouverez le citron confit dans les épiceries.
Préparation
Pour le chou-fleur grillé
- Verser un filet d’huile sur les tranches de chou-fleur et l’assaisonner au goût.
- Sur le gril d’un barbecue, cuire les tranches de chou-fleur 5 minutes de chaque côté et terminer la cuisson de 2 à 3 minutes à feu indirect.
- Réserver.
Pour les pétoncles
- Préchauffer le gril d’un barbecue à feu élevé.
- Verser un filet d’huile sur les pétoncles et les assaisonner au goût.
- Faire cuire à feu élevé de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Pour la salsa de tomates cerises
- Dans un bol, mettre tous les ingrédients.
- Assaisonner au goût et servir avec une grillade.
Montage
- Servir les pétoncles grillés avec les tranches de chou-fleur grillées et la salsa de tomates cerises.
