Marie-Ève Charron, styliste culinaire
Ingrédients
Pour la rhubarbe pochée
- 1 ½ tasse (375 ml) d’eau
- ½ tasse (125 ml) de sucre
- 1 quartier de betterave
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines d’anis
- 20 bâtonnets de rhubarbe de 10 cm
Pour la crème de pistaches
- ½ tasse (125 ml) de beurre tempéré
- 1 tasse (250 ml) de sucre en poudre
- 1½ tasse (375 ml) de pistaches moulues
- 1 œuf
- 1 c. à soupe (15 ml) de pastis
Pour les tartelettes
- ½ lb (250 g) de pâte à tarte du commerce
Préparation
- Préchauffez le four à 350°F.
Pour la rhubarbe pochée
- Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l’eau, le sucre, la betterave et l’anis dans un coton à fromage.
- Diminuer le feu à doux, faire pocher les bâtonnets de rhubarbe environ 1 ½ minute.
- Égoutter et réserver les bâtonnets. *
Pour la crème de pistaches
- Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la crème de pistache.
- Fouetter à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Pour la tartelette
- À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte à 0,5 cm d’épaisseur.
- Foncer un moule à tarte rectangulaire de 10 cm x 30 cm.
- Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette.
Montage
- Garnir la pâte avec la préparation aux pistaches.
- Déposer uniformément les tronçons de rhubarbe sur la garniture.
- Enfourner de 35 à 40 minutes.
- Laisser refroidir complètement.
*Réserver aussi le sirop, il sera très bon servi comme boisson. Refroidir complètement et servir sur glace.
