Marie-Ève Charron, styliste culinaire
Ingrédients
Pour les panais caramélisés
- 6 panais, pelés et coupés en deux ou en quatre sur la longueur
- Quelques filets d’huile d’olive
- Sirop d’érable (au goût)
- Sel et poivre du moulin (au goût)
Pour le quinoa
- 1 ½ tasse (375 ml) d’eau
- 1 tasse (250 ml) de quinoa
- Sel (au goût)
- ⅓ tasse (80 ml) d’huile végétale
- 1 gousse d’ail, hachée
- Feuilles de pissenlit ou d’épinard (au choix)
- Un filet de sirop d’érable
Pour le montage
- Feuilles de mizuna ou herbes fraîches, effeuillées
- Graines de tournesol grillées (au goût)
- 3 oz (90 g) de tranches de saumon fumé
- 1 boule de mozzarella, tranchée
Préparation
Pour les panais caramélisés
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F) ou le barbecue à feu élevé en mode cuisson indirecte.
- Étaler les panais sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium.
- Arroser les panais d’huile d’olive et de sirop d'érable. Assaisonner.
- Enfourner les panais de 25 à 30 minutes.
- Les retourner à la mi-cuisson.
Pour le quinoa
- Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le quinoa.
- Faire cuire environ 10 minutes à découvert.
- Enlever la casserole du feu et laisser reposer, à couvert, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les grains deviennent transparents. Assaisonner de sel au goût.
- Étaler le quinoa sur un papier absorbant et laisser refroidir complètement.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen élevé.
- Incorporer le quinoa et faire frire de 8 à 10 minutes en brassant régulièrement.
- En fin de cuisson, ajouter l’ail et les feuilles de pissenlit.
- Faire sauter puis verser un bon filet de sirop d’érable.
- Remuer et servir.
