Salade de crabe aux herbes et tomates cœur de bœuf grillées  

Martin Juneau, chef

Ingrédients 

• 1 tomate cœur de bœuf coupée en tranches épaisses
• Un peu de sucre (au goût)
• Sel et poivre (au goût)
• Huile d’olive (au besoin)

Salade de chair de crabe

• ¾ lb (375 g) de chair de crabe
• Un peu de jus de citron
• 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise épicée
• Sel et poivre (au goût)

Salade d’herbes

• ½ tasse (125 ml) d’herbes fraîches (basilic, persil, aneth)
• Huile d'olive (au besoin)
• Un peu de jus de citron (au goût)
• Sel et poivre (au goût)

Préparation 

1. Préchauffer le gril d’un barbecue à feu élevé.
2. Assaisonner les tranches de tomates de sucre, de sel et de poivre puis ajouter un filet d’huile. Faire griller les tranches de tomate, quelques minutes de chaque côté.
3. Réserver.

Salade de chair de crabe

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner au goût. Réserver

Salade d’herbes

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner au goût de jus de citron, de sel et de poivre.

Montage

1. Mettre une tranche de tomate dans le fond d’une petite assiette, ajouter la salade de crabe par-dessus et surmonter d’une petite quantité de salade d’herbes.