Martin Juneau, chef
Temps de préparation : 15 à 20 minutes
Nombre de portions : 4 personnes
Ingrédients
Pour le brocoli et le rapini
- ½ pied de brocoli, coupé en fleurons
- 1 botte de rapini, effeuillée
- Sel, piment d’Espelette ou autre condiment (au goût)
- Huile d’olive (au besoin)
Crevettes nordiques façon ceviche
- ½ oignon rouge, tranché finement
- Le jus de deux citrons vert
- Sel, poivre ou piment d’Espelette (au goût)
- ½ lb (250 g) de crevettes nordiques décortiquées
- Coriandre (au goût)
- Huile d'olive (au besoin)
Préparation
Pour le brocoli et le rapini
- Assaisonner les fleurons de brocoli et le rapini de sel et de piment d’Espelette.
- Ajouter quelques filets d’huile d’olive et bien mélanger.
- Faire griller au barbecue ou à la poêle quelques minutes de chaque côté.
- Ne pas faire trop cuire pour garder les légumes croquants puis réserver.
Pour les crevettes façon ceviche
- Dans un bol, mettre l’oignon, le jus de lime et assaisonner de sel et poivre au goût.
- Ajouter les crevettes, la coriandre et quelques filets d’huile d’olive.
