Verrines trois couleurs

Soeur Angèle, chef

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 12 verrines

Ingrédients pour le coulis maison

• 2 tasses (500 ml) de petits fruits rouges frais ou surgelés, selon votre préférence (fraises, framboises ou canneberges)
• ½ tasse (125 ml) d’eau
• ⅓ tasse (80 ml) de sucre

Ingrédients pour les verrines

• ½ tasse (125 ml) de crème à cuisson 35 %
• ½ tasse (125 ml) de chocolat noir
• 1 ½ tasse (375 ml) de yogourt nature 10 %
• 2 c. à soupe (30 ml) de miel
• 1 tasse (250 ml) de coulis de fruits rouges (au goût) du commerce

Préparation pour le coulis

1. Dans une casserole, mélanger les petits fruits rouges avec l’eau et le sucre. Porter à ébullition et cuire 10 minutes à feu doux.
2. À l’aide du mélangeur, réduire les fruits en purée.
3. Filtrer le coulis à l’aide d’un tamis. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Préparation pour les verrines

1.  Dans une casserole, porter la crème à ébullition.
2. Déposer le chocolat dans un bol, verser la crème bouillante sur celui-ci et fouetter. Laisser tiédir.
3. Dans un autre bol, mélanger le yogourt avec le miel. À l’aide d’une poche à pâtisserie ou d’une petite cuillère, répartir le yogourt au miel dans 12 verres de type shooter.
4. Couvrir le yogourt du coulis de fruits rouges.
5. Déposer le mélange au chocolat sur le coulis. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.