Bananes pesées

Paula Moreau, chef

Ingrédients

• 3 bananes plantains vertes
• Huile pour la friture
• Eau froide
• Un peu de sel

Préparation

1. Préchauffer une friteuse à 350 °F (180 °C).
2. Peler les bananes.
3. Les couper en diagonale, en morceaux de 2 à 3 cm d’épaisseur.
4. Chauffer l’huile et y cuire les morceaux de bananes sans les brunir.
5. Retirer les bananes de l’huile.
6. Presser à l’aide d’un presse-banane ou entre deux soucoupes, de façon à bien les aplatir.
7. Passer les bananes très rapidement dans l’eau froide salée.
8. Réserver sur un papier absorbant.
9. Une fois les bananes bien égouttées et épongées, les faire revenir à nouveau dans l’huile chaude pour les rendre croustillantes.
10. Les placer dans un plat et servir.