Ingrédients
Gâteau
- 1 tasse (250 ml) de farine non blanchie
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé (10 ml) d’épices pour tarte à la citrouille
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 4 ou 5 œufs
- 1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
- 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille
- 1 tasse (250 ml) de sucre à glacer
Garniture
- ½ lb (250 g) de fromage à la crème
- ¼ tasse (60 ml) de beurre
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille pure
- 1 tasse (250 ml) de sucre à glacer
Glaçage
- ½ lb (250 g) de fromage à la crème
- 1 tasse (250 ml) de caramel ou de confiture de lait (dulce de leche)
Assemblage
- 2 c. à soupe (30 ml) de sucre à glacer
- ¼ c. à thé (1,5 ml) de cannelle moulue ou de cacao
Préparation
- Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
- Beurrer et fariner un moule de 9 x 13 po.
Gâteau
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate et les épices pour tarte à la citrouille.
- Dans un autre bol, fouetter le sucre, les œufs et le jus de citron jusqu’à ce qu’un ruban se forme, soit de 6 à 8 minutes.
- Y ajouter la purée de citrouille et le mélange de farine en pliant.
- Verser dans le moule préparé et étendre le mélange le plus uniformément possible.
- Cuire environ 15 minutes au four, ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsque touché du doigt.
- Étaler un linge propre sur le comptoir.
- Saupoudrer le sucre à glacer sur le linge.
- Retourner le gâteau sur le sucre à glacer.
- Rouler le gâteau doucement, à l’aide du linge.
- Laisser refroidir complètement.
Garniture
- Mélanger tous les ingrédients de la garniture au batteur à main.
- Réserver.
Glaçage
- Mélanger le fromage à la crème avec le caramel ou la confiture.
- Réserver.
Assemblage
- Lorsque le gâteau est bien refroidi, le dérouler doucement.
- Glacer le gâteau avec le mélange de garniture.
- Rouler le gâteau à nouveau.
- Glacer le gâteau avec le mélange de glaçage.
- Saupoudrer de sucre à glacer et de cannelle.
Note
- Si vous ne trouvez pas de mélange d’épices à tarte à la citrouille, vous pouvez mélanger 1 c. à thé de cannelle moulue, 1 c. à thé de muscade moulue et 1 c. à thé de clou de girofle moulu.
Purée de base à la citrouille
Ingrédient
- 1 citrouille vidée
Préparation
- À l’aide d’un couteau, retirer la peau de la citrouille et couper la chair en gros morceaux.
- Pour une cuisson à la vapeur, faire cuire les morceaux de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à tendreté.
- Pour une cuisson au four, cuire les morceaux étalés sur une plaque à cuisson de 30 à 45 minutes, ou jusqu’à tendreté, à 400 °F (200 °C).
- Réduire en purée lisse à l’aide d’un robot.
- Utiliser cette purée pour des recettes salées ou sucrées.