Egg rolls et sauce aux prunes

Soeur Angèle, chef

Ingrédients pour les egg rolls

• 125 ml (½ tasse) d’oignon émincé
• 125 ml (½ tasse) de carottes râpées
• 125 ml (½ tasse) de céleri finement émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 500 ml (2 tasses) de porc haché
• 4 tasses de chou nappa finement tranché
• 1 gousse d’ail
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Tamari
• Poivre, au goût
• Quelques gouttes de Tabasco
• 1 paquet de pâte Won Ton
• 1 œuf, pour sceller la pâte

Ingrédients pour la sauce aux prunes

• 1 petite boîte (1 tasse) de sauce aux prunes
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• 1 piment rouge séché et broyé
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
• 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre
• 4 gouttes de sauce Tabasco
• 2,5 ml (½ c. à thé) de raifort
• 5 ml (1 c. à thé) de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation des egg rolls

1. Faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri environ 5 minutes dans l’huile d’olive.
2. Ajouter le porc haché et cuire à feu moyen élevé, en brassant, pour lui faire perdre sa teinte rosée, environ 5 minutes.
3. Ajouter le chou et l’ail et continuer la cuisson, environ une dizaine de minutes, jusqu’à ce que le chou soit bien tendre.
4. Dans un petit bol, diluer la fécule de maïs dans la sauce Tamari, poivrer et verser le mélange dans le poêlon.
5. Mélanger et cuire 1 minute. Rectifier l’assaisonnement.
6. Retirer le poêlon du feu et laisser refroidir.
7. Farcir les pâtes Won Ton avec la préparation. Sceller avec l’œuf battu.
8. Frire les egg rolls dans l’huile à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
9. Servir avec la sauce aux prunes.

Préparation de la sauce aux prunes

1. Déposer tous les ingrédients dans une casserole.
2. Amener la sauce à ébullition.
3. Mélanger pour faire épaissir.
4. Servir avec les egg rolls.