Pierre Brassard, invité
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson :de 15 à 20 minutes
Portion : pour 6 personnes, en amuse-bouches
Ingrédients
- ½ lb (250 g) de saucisses épicées
- ½ lb (250 g) de bœuf haché
- 2 échalotes françaises ou 4 oignons verts finement hachés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 ½ tasse (375 ml) de chapelure
- 1 œuf, battu
- 2 c. à soupe (30 ml) de persil, haché (un peu plus pour le service)
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- Sel et poivre noir, au goût
- Sauce Tabasco, au goût
Préparation
- Ajouter le bœuf haché, les échalotes, l’ail, la chapelure, l’œuf et le persil.
- Assaisonner le mélange de sel et poivrer généreusement.
- Mélanger puis former de 18 à 24 petites boulettes.
- Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle et faire cuire les boulettes de 15 à 20 minutes, en les tournant régulièrement.
- Servir les boulettes sur un plat chaud, parsemer de persil. Servir en amuse-bouche avec une sauce pimentée et des cure-dents.
Sauce pimentée
- 1 tasse (250 ml) de ketchup
- Sauce pimentée, au goût (Tabasco, sriracha, etc.)
- Gingembre frais râpé, au goût
- Ail râpé ou haché finement, au goût
- Fines herbes, au choix
- Dans un bol, mettre tous les ingrédients et mélanger. Servir avec les boulettes.
