Soupe thaï 

Bob le Chef

Temps de préparation : 15 à 20 minutes
Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
Portion : 4

Ingrédients

• 3 c. à soupe (45 ml) d’huile de canola
• ⅓ tasse (80 ml) d’oignon rouge, haché
• 1 carotte, coupée en demi-rondelle
• 1 branche de citronnelle
• 2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais, haché
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de lime
• 2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson
• 1 c. à soupe (15 ml) de cari
• 1 c. à soupe (15 ml) de curcuma
• 1 c. à soupe (15 ml) de paprika
• 2 boîtes de 340 ml de lait de coco
• 1 tasse (250 ml) de bouillon de volaille
• 7 oz (200 g) de tofu ferme, coupé en cubes ou de crevettes cuites ou de poulet cuit
• 1 tasse (250 ml) de fèves germées
• 2 tasses (500 ml) de vermicelles de riz
• Une dizaine de bouquets de brocolis cuits, mais encore croquants
• Une vingtaine de feuilles de coriandre
• Sel et poivre, au goût

Préparation

1. Chauffer l’huile dans un chaudron sur feu mi-élevé.
2. Faire suer l’oignon, la carotte, la citronnelle et le gingembre.
3. Déglacer la poêle avec le jus de lime et la sauce de poisson. Laisser réduire de moitié.
4. Incorporer le cari, le curcuma et le paprika.
5. Ajouter le lait de coco et le bouillon de volaille. Laisser mijoter environ 10 minutes.
6. Ajouter le tofu et poursuivre la cuisson 10 minutes.
7. Laisser les vermicelles de riz tremper dans l’eau chaude environ 5 minutes.
8. Déposer les vermicelles de riz, les bouquets de brocolis et les fèves germées dans un bol à soupe.
9. Verser le bouillon dans le bol.
10. Décorer la soupe avec les feuilles de coriandre.
11. Rectifier l’assaisonnement et servir.

Note:. Pour une texture plus croquante, ajouter des noix d’acajou au moment du service.