David Jalbert, invité
Préparation : 15 minutes
Portion : 4
Ingrédients
- 1¼ lb (625 g) de bœuf de qualité
- 2 échalotes françaises, hachées finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de whisky ou un autre alcool de votre choix
- 2 c. à thé (10 ml) de sauce soja réduite en sel
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde forte ou de moutarde de Meaux
- 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, finement haché
- 2 c. à soupe (15 ml) de câpres, hachées grossièrement
- 1 à 2 gousses d’ail, hachées
- Quelques gouttes de Tabasco
- Persil et coriandre, au goût
- 2 jaunes d’œuf
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Hacher le bœuf en petits cubes. Réserver au réfrigérateur.
- Mélanger tous les ingrédients excepté les œufs. Goûter et ajuster les assaisonnements si nécessaire.
- Ajouter la sauce aux cubes de bœuf.
- Ajouter les jaunes d’œuf et bien mélanger.
- Conserver le tartare au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Vous pouvez servir ce tartare accompagné d’une salade asiatique ou de tous autres mets asiatiques. N’oubliez pas de choisir une pièce de viande fraîche et de qualité en allant chez un boucher de confiance. La viande doit être conservée au frais tout au long du processus de préparation du tartare.
