Maxime Landry, invité
Ingrédients
- 6 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles
- 4 demi-poitrines de poulet, désossées et sans la peau
- 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d’olive ou de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage parmigiano reggiano, râpé
- Sel et poivre
- Thym frais (facultatif)
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.
- Entre-temps, badigeonner le poulet avec 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde.
- Dans une poêle antiadhésive allant au four, dorer le poulet dans l’huile de chaque côté. Saler et poivrer.
- Poursuivre la cuisson au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Réserver le poulet sur une assiette et le couvrir de papier d’aluminium.
- Dans la même poêle, ajouter la crème, le parmesan et le reste de la moutarde. Porter à ébullition et ajouter les carottes.
- Poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que les carottes soient bien chaudes. Rectifier l’assaisonnement.
- Couper le poulet en aiguillettes et accompagner des carottes au parmesan. Poivrer. Décorer de brins de thym frais, si désiré.
