Dans une grande casserole, dorer l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter le céleri, les carottes, le poireau et l’ail. Cuire quelques minutes. Ajouter les choux, les tomates et le thym. Verser la purée de haricots et ajouter environ 1,5 litre (6 tasses) d’eau. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Ajouter les haricots blancs entiers réservés. Bien mélanger.