Mado Lamotte, invité
Ingrédients
- Une pâte feuilletée de 10 X 14 po.
- 4 à 6 tomates italiennes, coupées en tranches
- 1 gros oignon espagnol
- Une noisette de beurre
- Moutarde de Dijon ou moutarde à l'ancienne
- Huile d'olive
- Herbes de Provence ou basilic
- Environ 2 tasses de fromage râpé (gruyère ou emmenthal ou un mélange des deux )
- Une grosse main de gars pleine d’olives noires ratatinées
Préparation
- Préchauffer le four à 400°F ( 380°F c’est encore mieux ).
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire suer les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Pendant ce temps, mélanger les tomates, l'huile d'olive et les herbes dans un bol. Réserver.
- Mettre la pâte sur une plaque rectangulaire et la piquer délicatement avec une fourchette.
- Mettre la pâte au four de 10 à 15 minutes.
- Sortir la pâte du four et laisser refroidir 5 minutes.
- Étendre la moutarde, avec un petit pinceau, sur toute la surface de la pâte en laissant une bordure de ½ pouce.
- Saupoudrer le fromage sur la pâte et déposer les oignons puis les tomates sur le dessus.
- Garnir d'olives et poivrer allègrement. Ne pas saler. Attendre après la première bouchée.
- Cuire de 15 à 20 minutes au four sur la grille du milieu pour éviter les brûlures. Vous avez le droit de terminer la cuisson à gril pour dorer la croûte. Surveiller la tarte en tout temps.
- Servir la tarte toute seule comme une grande ou avec une bonne salade d’endives… et un p’tit verre de rosé.
