Poulet aux 40 gousses d’ail 

Laurence Jalbert, invité

Ingrédients

• 1 poulet
• 40 gousses d'ail
• Thym, laurier, romarin (au goût)
• 2 c. à soupe (30 ml) d'olive
• Sel et poivre (au goût)
• Un peu d'eau ou de bouillon de volaille

Sauce (facultatif)

• 10 gousses d’ail cuites
• Bouillon de cuisson du poulet
• 1 tasse (250 ml) de crème 35 %
• 2 c à soupe (30 ml) d’estragon ou de persil, haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Disposer dans le fond d’un plat à cuisson des gousses d’ail non épluchées et ajouter quelques brins de thym et des aiguilles de romarin.
3. Poser le poulet sur l’ail et les fines herbes et arroser d’huile d’olive. Assaisonner et ajouter un peu d'eau ou de bouillon de volaille au fond du plat à cuisson.
4. Mettre un couvercle ou recouvrir le plat d’un papier aluminium. Faire cuire 1 heure et quart.
5. Retirer le poulet du four, trancher et servir avec les gousses d’ail, du pain grillé et vos légumes préférés.
6. Pour faire une sauce, récupérer au moins 10 gousses d’ail cuites et les mettre dans un petit chaudron.
7. Ajouter du bouillon de cuisson et de la crème 35 %.
8. Faire réduire quelques minutes puis passer la sauce au tamis.
9. Ajouter les fines herbes.
10. Servir avec le poulet.