Crêpes farcies 

Bob le Chef, chef

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portion : 4

Ingrédients pour les crêpes

• 2 œufs
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale ou d’huile de canola
• 1 tasse (250 ml) de farine
• Environ 1¼ tasse (310 ml) de lait
• 1 pincée de sel
• 75 ml d’huile végétale ou d’huile de canola pour la cuisson

Ingrédients pour la farce

• ½ tasse de carottes, coupées en demi-rondelles
• ½ tasse de céleri, émincée
• ½ tasse d’oignon blanc, ciselé
• 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale ou d’huile de canola
• 2 c. à soupe (30 ml) de farine
• 1¼ tasse (310 ml) de lait
• Une douzaine de petits bouquets de chou-fleur (½ tasse)
• 6 tranches de jambon de type forêt noire, coupées en lanières
• 5 ml de muscade moulue
• Sel et poivre, au goût

Préparation pour les crêpes

1. Dans un bol, mélanger l’œuf avec l’huile et la farine.
2. Délayer ensuite ce mélange avec le lait et assaisonner. Au besoin, passer le mélange au tamis et laisser reposer quelques minutes avant de faire cuire.
3. Dans un poêlon à feu moyen élevé, mettre un peu d’huile et verser environ 100 ml de la préparation à crêpes.
4. Laisser cuire 2 minutes, retourner la crêpe et poursuivre la cuisson une autre minute.
5. Réserver au chaud.
6. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de préparation à crêpes.

Préparation pour la farce

1. Dans une casserole à feu moyen élevé, faire suer la carotte, le céleri et l’oignon dans un peu d’huile.
2. Saupoudrer de farine, verser le lait petit à petit en fouettant pour obtenir la consistance désirée.
3. Ajouter les bouquets de chou-fleur, le jambon et la muscade.
4. Assaisonner.
5. Au centre de chacune des crêpes, mettre un peu de fromage râpé et un peu de farce. Rouler et servir.