Sébastien Kfoury, collaborateur
Ingrédients pour la sauce gingembre et oignons verts
- 2½ tasses (2 bottes) d’oignons verts, ciselés finement
- ½ tasse (125 ml) de gingembre frais, haché finement
- ¼ tasse (60 ml) d’huile végétale
- 1½ c. à thé (7,5 ml) de sauce soya légère
- 1 c. à thé de vinaigre de xérès
- Sel, au goût
Ingrédients pour la marinade de la bavette de boeuf
- 2 tasses (500 ml) de jus de pommes
- ½ tasse (125 ml) de sauce soya légère
- ½ tasse (125 ml) d’oignons, tranchés finement
- 5 à 6 gousses d’ail, tranchées finement
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre noir moulu
- 4 bavettes de bœuf de 5 oz (150 g)
Préparation de la sauce gingembre et oignons vert
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
- Vérifier l’assaisonnement.
- La sauce sera meilleure après 15 à 20 minutes de repos et se conservera 2 jours au réfrigérateur.
Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf les bavettes.
- Ajouter les bavettes et laisser mariner au réfrigérateur 24 heures.
Cuisson de la bavette
- Préchauffer le gril d’un barbecue à feu élevé ou utiliser une poêle à griller ou encore une poêle en fonte.
- Retirer le bœuf de la marinade et le faire saisir de chaque côté.
- Cuire à feu vif de 10 à 16 minutes pour obtenir une cuisson moyennement saignante. La cuisson varie selon l’épaisseur de la bavette et la chaleur du feu.
- Laisser la viande reposer quelques minutes sur une grille avant de servir.
- Pour le service, couper la bavette en tranches et servir avec la sauce gingembre et oignons verts, du kimchi et un bon riz vapeur.
