Tarte au fromage, à la mangue glacée et à l’abricot

Soeur Angèle, chef

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 12 portions

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de chapelure de biscuits (de type Graham)
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
• 1 contenant de fromage cottage de ½ lb (250 g)
• Eau
• 1 enveloppe de gélatine sans saveur
• 1 paquet de fromage à la crème allégé de ½ lb (250 g), ramolli
• 125 ml (1/2 tasse) de miel
• 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
• Jus et zeste d’une orange
• 500 ml (2 tasses) de mangues tranchées
• 125 ml (1/2 tasse) de gelée d’abricot

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger la chapelure avec le beurre fondu. Étendre le mélange au fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) et presser fermement afin de former une croûte uniforme. Cuire au four 10 minutes. Retirer le moule du four et laisser refroidir sur une grille.
3. À l’aide d’une passoire fine, égoutter le fromage cottage.
4. Dans une petite casserole, mettre la quantité d’eau froide inscrite sur le sachet de gélatine et y saupoudrer la gélatine. Chauffer à feu très doux jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Retirer la casserole du feu et réserver.
5. Dans le contenant du mélangeur électrique ou d’un robot culinaire, déposer le fromage cottage et le reste des ingrédients, à l’exception des mangues et de la gelée d’abricot. Donner quelques pulsions, jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
6.  Verser cette préparation sur la croûte refroidie et égaliser à l’aide d’une spatule. Disposer les tranches de mangue sur la préparation. Badigeonner avec la gelée d’abricots. Réfrigérer de 2 à 3 heures avant de servir. Couper en 12 portions.