Tartare de truite épicé à l’avocat
Portion: Pour 2 généreuses portions
Tartare de truite épicé à l'avocat
Un classique qui nous rappelle l’été: le tartare de truite de Dany Paquin. Je connais Dany personnellement et je sais qu’il est un maniaque de cuisine alors cette recette ne risque pas de décevoir.
Ingrédients
- 400 grammes de truite (saumonée ou arc-en-ciel) avec la peau retirée
- 1 citron
- 2 avocats bien mûrs
- 1 c. à soupe de câpres hachées
- 2 oignons verts hachés
- 3 c. à thé de crème sûre
- 1 c. à thé de mayonnaise
- tabasco au goût (quelques gouttes disons, sauf si comme moi vous aimez ça piquant!!)
- sel et poivre
Marche à suivre
- Couper votre truite en petits cubes de 1 cm par 1 cm. Comme je suis un peu maniaque de la salubrité, je mets les cubes à mesure dans un bol baignant dans la glace pour éviter que la truite se réchauffe.
- Dans un bol, mélanger le jus d’un demi-citron, les câpres, l’oignon vert, 1 c. à thé de crème sûre, la mayonnaise, le tabasco, sel et poivre. Incorporer ce mélange à votre truite. Mettre au frigo 30 minutes pour permettre aux saveurs de bien se marier.
- Couper l’avocat en morceaux assez gros (disons 2 cm par 2 cm) et écraser à la fourchette pour obtenir un mélange semi-homogène. (bref, on veut des mottons)
- Incorporer 2 c. à thé de crème sûre à vos avocats ainsi qu’un peu de jus de citron (1/4 de citron), sel et poivre.C’est le temps de monter votre assiette. À l’emporte-pièce ou avec une tasse à mesurer, faites un étagé truite-avocat. En théorie, ça devrait ressembler à la photo.
- Moi je le sers seulement avec quelques croûtons parce que vous allez voir que ça donne 2 portions généreuses.
Nous avons essayé cette recette à notre chalet durant nos vacances avec de la truite fraîchement pêchée et c’était vraiment très délicieux 😊 Nous avons fait seulement la partie tartare sans la portion de l’avocat. Nous nous sommes régalés. Nous ferons très certainement goûter à notre famille et amis!
Personnellement, j’adore l’avocat. J’ai fait fumée ma truite après l’avoir fait mariner dans du sel. L’avocat est parfait pour adoucir le tout en plus d’ajouter une texture crémeuse!