Œufs en nuage pour petit-déjeuner

Marc Maulà chef, inspiré de l’article « Cloud eggs : le déjeuner qui fait le buzz sur Instagram », de Marouchka Franjulien, du magazine Elle Québec

Ingrédients

• 2 œufs
• 3 c. à soupe (45 ml) de cheddar fort râpé
• 2 c. à soupe (30 ml) de chapelure de pain frais
• Sel, au goût
• Quelques tours de poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
3. Réserver les jaunes.
4. Dans un bol, battre les blancs en neige ferme.
5. Ajouter, en pliant, le fromage et la chapelure.
6. Déposer sur une plaque recouverte d’un papier parchemin en formant un nuage.
7. Faire un petit creux au centre du nuage.
8. Cuire de 4 à 6 minutes, au four, jusqu’à coloration.
9. Sortir du four.
10. Ajouter les jaunes d’œufs au centre du nuage.
11. Terminer la cuisson au four de 2 à 3 minutes.
12. Assaisonner de sel et poivre.
13. Servir avec une toast, préalablement tartinée de fromage à la crème légèrement pimenté ou d’une purée d’avocats. Accompagner de bacon ou de jambon, de tranches de tomates et d’avocat.